NTT DoCoMo USA「ナミキテル」｜NY Foodie レストランガイド


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クリュ
Cru
話題のクルドを体験するならここ！
ワインを極めるのもここ！

去年、ある種ブームとなったクルド crudo たるものをご存じだろうか。
イタリア語で「生の」という意味で、元々は、“クルド・プロシュート”のように、ハムや肉系のものを指す単なる形容詞のようだが、ニューヨーク・フーディーのトレンド用語的には、イタリア版の刺身を指す。
　
イタリア系レストランで提供されているものの、伝統的なイタリア料理ではないので、オリーブオイルと塩、コショウ、柑橘類の果汁やハーブでフレーバーをつけたりすることが共通するくらいで、あとはシェフ次第で結果はさまざま。
元祖クルドを名乗るのはミッドタウンのシーフード・イタリアンレストラン、Esca だが、クルドをメニューに組み込んでいるレストランがいくつかあるので、食べ比べるとおもしろそう。
　
前置きが長くなったが、2004年８月にオープンしたこのレストランには、旬の魚を使ったクルド料理が常に６種前後ある。
スズキ、手長エビ、ホタテ、シマアジ、マスなど、高級スシレストラン顔負けの新鮮なシーフードに、グリーンパパヤやモッツァレラ、リンゴ、ローストした黄桃と、さまざまな素材を組み合わせたクルドには、驚かされるばかり。味蕾の冒険。夜の照明の落ちたダイニングルームも、一瞬明るくなるような感動が口の中に広がる。
　
ヨットのクラフトマンが手掛けたというバーのカウンターや、木製の家具、ベージュ系でまとめたクラッシックなムード漂うインテリアは、「今をときめく31歳のヤング・エグゼクティブ・シェフ、シェイ・ガランテのフレッシュな料理には野暮ったすぎる」なんて、手厳しい批評家もいるようだが、Cruのもうひとつの目玉、ワインの膨大なセレクションのことを考えると、私はマッチしていると思う。
　
そのワインのコレクションは、なんと６万５千本。
ワインリストは、Cruでは「ポートフォリオ」と呼ばれていて、２冊手渡される。１人１冊？　いえいえ、白ワイン１冊、赤ワイン１冊で、しかもそれぞれが厚さ５センチ以上はある立派な革張りの“本”。
　
なんでも1929年ものバーガンディのロマネコンティやら、1947年ものジアコモ・コンテルノやら、ヴィンテージ・ワインのコレクターをうならせるセレクションだそう。
知識も予算も豊かな方なら、さぞかし嬉しいことだろうが、私のようなただの酒好きは、絶望的にお手上げだと思うので、ワインリストのページをパラパラとめくって「いっぱいあるんだなー…」と十分感心したら、ソムリエに予算を話して、注文する料理と相性のいいワインを薦めてもらうにつきる。
　
これだけ素晴らしいセレクションがあって、料理もおいしいお店で、知識豊富なソムリエのアドバイスを受けないのはもったいない。
「これはこうこうこういうワインで、こういう料理には、ほにゃららという理由でぴったり」なんてソムリエのレクチャーを聴くのは、こういうファンシーなレストランでの食事の楽しさのひとつだと思う。
　
クルドを初体験したい人、ニューヨークにはクルドってのがあるんだよと皆に紹介して、へえと言われたい人、イタリア料理が食べたいけど、あまりヘビーなものは嫌といった人にお薦めのレストラン。
ニューヨークタイムズ紙で三つ星のお墨付きでもある。

＜付記＞
クルドがメニューにあるお薦めレストラン・リスト
・Esca（402 West 43rd St／212-564-7272）
・L'Impero（45 Tudor City Pl／212-599-5045）
・Lure Fishbar（142 Mercer St／212-431-7676）
・Pace（121 Hudson St／212-965-9500）
・Crudo（54 Clinton St／646-654-0116）

（写真・文／向井余史子）

<DATA>
●料理：モダン・ヨーロピアン、イタリアン
●エリア：グリニッジビレッジ
●住所：24 Fifth Avenue(at 9th Street), New York, NY 10011
●最寄駅：8th St (N, R, Q, W)、West 4th St (A, C, E, B, D, F, V)
●電話： 212-529-1700
●営業時間：ディナー　月～土 5:30-11:00pm
●予算：クルド $6、前菜 $12～$18、メイン $24～$36、デザート $9 、６コース・テイスティングメニュー $72、$85
●クレジットカード：Amex、Master Card、Visa
●ドレスコード・雰囲気：ドレッシー～カジュアル・ドレッシー
●その他：バー＆ラウンジでは、$32の３コース・テイスティングメニューあり
●ウェブサイト：http://www.cru-nyc.com
MAP

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ヒストリック・ディストリクトの落ち着いたエリア

グリーンパパヤ、ブラッドオレンジ、ブラックトリュフ、ジンで作ったソースを添えた手長エビのクルド

バッファロー・モッツァレラ・チーズと帆立を層にしてローストしたピーチを上にのせたクルド

マンゴーとキャビアをのせたヒラメのクルド

小エビとスナップピー、キャビアのパスタ、pasutice。
Cruのパスタは全て自家製生パスタ