NTT DoCoMo USA「ナミキテル」｜NYお手軽クッキング


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お父さん、お疲れさま
３分以内にできる小洒落た肴

セサミをまぶしたマグロのタタキ
Sesami crusted Tuna Tataki Crudo

準備2分、焼くのは20秒
胡麻の香りが香ばしい簡単アペタイザー

盛りつけ例

●材料　（1～2人分）
＜マグロのタタキ＞

刺身用のマグロ（ここではYellow Fin、キハダ）	1切れ（7oz）
エクストラバージン・オリーブオイル	小さじ1
白胡麻	大さじ3
塩	少々
胡椒	少々
キャノーラオイル	大さじ1

＜ソース＞

バルサミック・ビネガー	小さじ１ 1/2
エクストラバージン・オリーブオイル	大さじ１
チューブ入りワサビ	少々

●作り方

1.　マグロに塩・胡椒し、エクストラバージン・オリーブオイルを全面にさっと塗る。

2.　パッドに胡麻を敷き、マグロの表面にまぶし、少し押してしっかりとつける。

3.　フライパンを高温に熱して、キャノーラオイル等、高温でも焦げないオイルを敷き、マグロを各面5秒ずつ焼く。

4.　まな板の上で焼いたタタキを少し休ませ、１センチ弱の厚みに切り分ける。

5.　バルサミック・ビネガーとエクストラバージン・オリーブオイルを混ぜてソースを作る。

6.　お皿にグリーンサラダ等を盛り、ソースを敷き、タタキを並べ、ワサビをチューブから搾って点々と並べる。

◎ワンポイント

・このタタキは、胡麻が香ばしくなって、外側に少しだけ火が通ればいいので、各面、1、2、3、4、5と、数えながら焼くとちょうどいい頃合いに焼けます。

・ワサビをチューブから出すと先が尖ったキスチョコ状になるので、指先を水で湿らせて先端を押すと、きれいなドーム型になります。

・ソースはオイルとビネガーが分離した状態が、模様みたいできれいなので、もっとたっぷりとお皿に敷いてもいいかもしれません。


●応用例ここでは白胡麻だけを使いましたが、黒ごまを１／３くらい混ぜて、まだらのクラストも綺麗です。ハーブをまぶすのもよさそうです。（写真・料理・レシピ・文／向井余史子）